Son yıllarda gıda fiyatlarında yaşanan artış, restoran ve kafelerin maliyetlerini önemli ölçüde artırdı. Önce porsiyonların küçülmesiyle başlayan değişim, şimdi de ücretsiz ikramların kaldırılmasıyla devam ediyor. Tüketiciler, restoranların sunduğu geleneksel ikramların kaldırılmasına tepki gösterirken, işletmeler ise artan maliyetler nedeniyle bu adımı atmak zorunda kaldıklarını belirtiyor.
Ücretsiz İkramlar Neden Kalkıyor?
Restoran ve kafelerde yemek siparişleri öncesinde veya sonrasında sunulan ücretsiz ikramlar, özellikle Türkiye’de bir gelenek haline gelmişti. Ancak son dönemde:
Gıda maliyetlerinin yükselmesi,
Enerji ve kira giderlerinin artması,
İşletme sahiplerinin kar marjlarını koruma çabası,
bu uygulamanın giderek azalmasına neden oldu.
Başta çay, ikram tatlılar, mezeler ve ekmek servisi olmak üzere birçok ücretsiz hizmetin kaldırıldığı görülüyor. Bazı işletmeler, ücretsiz su servisini bile kaldırıp şişe suyu ücretli hale getirdi.
Tüketiciler Tepkili
Müşteriler, özellikle alıştıkları hizmetlerin kaldırılmasına tepkili. Sosyal medyada yapılan paylaşımlarda bazı restoranların, porsiyonları küçültmesine rağmen fiyatlarını artırdığına dair eleştiriler dikkat çekiyor. Birçok kişi, “Önce porsiyonlar küçüldü, şimdi de ikramlar kaldırılıyor. Yakında tuzluk bile paralı olur!” şeklinde yorumlarda bulunuyor.
Bazı restoran sahipleri ise bu konuda anlayış beklediklerini söylüyor. Bir restoran işletmecisi, “Artan maliyetler karşısında fiyatlarımızı artırmak yerine bazı ek hizmetleri kaldırmak zorunda kaldık. Müşterilerimiz de bu durumu anlayışla karşılamalı” dedi.
Restoranlar Alternatif Çözümler Arıyor
Bazı işletmeler, ikramları tamamen kaldırmak yerine farklı çözümler üretmeye çalışıyor:
İkramları belirli bir ücret karşılığında sunmak (Örneğin, “sınırsız çay” veya “ekstra mezeler” için ek ücret talep edilmesi).
Sadakat programları ile düzenli müşterilere özel indirimler sunmak.
İkramların yalnızca belirli saatlerde veya gruplara sunulması.
